Resep Klapertart, kudapan Manado Yang Lembut dan Lumer di Lidah

 

www.ceritawiniez.com  Kudapan yang berbahan dasar kelapa ini berasal dari Manado yang diadopsi dari Belanda.  Klapertart berasal dari kata 'klapper' yang berarti kelapa dan 'tart' yang berarti  kue dalam bahasa Belanda. Jadi, secara harfiah klapertart berarti kue kelapa. Taburan kenari, kismis dan bubuk kayu manis menambah kelezatan kudapan ini. Saya biasanya menaruh klapertart di dalam lemari es, sebelum disantap.
Langsung simak resepnya ya

Klapertart

Bahan-bahan

300 ml susu cair
500 ml air kelapa muda segar
½ kaleng susu kental manis
25 gram tepung terigu
25 gram maizena
25 gram tepung custart
75 gram butter
50 gram kenari panggang, potong kecil
3 butir kuning telur
¼ sdt garam
¼ sdt vanilla susu
½ sdt kayu manis bubuk
Kelapa muda dari 3 butir kelapa

Bahan topping
3 butir putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm terigu
Kismis, kenari dan bubuk kayu manis untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus 150 ml susu, 500 ml air kelapa dan ½ kaleng SKM. Aduk satu arah agar tidak pecah
2. Di wadah terpisah, larutkan terigu, maizena, custart dengan 100 ml susu, aduk hingga tidak menggumpal dan tuang ke dalam susu.
3.Tuang adonan klapertart ke dalam cetakan,tambahkan  kelapa muda, tutup dengan adonan kembali. Lakukan hingga adonan habis
4. Panggang dengan teknik au bain marie selama 20-25 menit
5. Keluarkan dari oven, beri adonan topping tabor dengan kismis, kenari dan kayu manis bubuk hingga kecoklatan
 
Cara membuat topping
Kocok putih telurdngan kecepatan tinggi hingga mengembang
Tambahkan gula, kocok hingga gula larut
Masukkan vanilla, kocok hingga putih telur kaku. Masukkan terigu, kocok senetar saja

Catatan:
Pastikan adnan putih telur tidak tercampur dengan kuning telur
Au bain marie adalah teknik memanggang dengan menggunkan air panas di Loyang besar dan loyang adonan diletakkan di atasnya
Resep ini saya adopsi dari Meeva Kitchen, salah satu tempat kursus kue dan masakan.
Tambahkan kuning telur, kenari dan mentega, aduk rata dan matikan kompor